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来自东北角的马头鱼油脂丰厚正当季清蒸红烧都超美味

2022-09-04 12:51来源:张国荣

2020/05/04

【大成记者高金次新北报导】
春末夏初正是马头鱼大出的季节,恰逢新冠肺炎流行期间,民众尽量宅在家,不妨上网订购来自新北市海域出产的马头鱼,油脂丰厚正是当季,无论是清蒸或是酥炸都能品尝美好滋味。
鲜美马头鱼 清蒸红烧都美味
贡寮渔民周思亿表示,马头鱼(俗称马头、方头鱼),方形头是其特点,渔场以北部和东北部海域为主,常以延绳钓或船钓等方式渔获马头鱼,全年皆可渔获,但这个季节的马头鱼最为肥嫩好吃,因此广受饕客喜爱。
福隆富士海鲜老板娘杨晴惠表示,马头鱼的烹煮料理非常简单,无论是煎炸至鱼体呈金黄色,再放入红烧酱汁中以小火烹煮而成的红烧马头鱼,或是加上些许姜丝后放入蒸锅蒸熟,然后依序摆上葱丝,淋上鱼露、热油的清蒸马头鱼,都能充分表现出马头鱼的美味。
宅配订购 用行动支持在地优质水产品
农业局长李玟表示,新北市沿海渔业资源丰富,除了贡寮鲍和万里蟹品牌,还有各式优质的水产品可供选购,如今因为疫情的关系,虽然减少了民众出门意愿,却带动了海鲜宅经济的发展,马头鱼等优质水产品富含蛋白质、不饱和脂肪酸及多种微量元素等,绝对是民众防疫期间,健康饮食的优良选择。为了减少这次新冠肺炎对市民和渔民朋友的影响,市府推出生鲜渔获订购平台,欢迎在新北市政府渔业及渔港事业管理处网站参考“生鲜团购懒人包”,鼓励大家多透过电商通路或店家宅配。
图片说明;福隆富士海鲜老板娘亲自下厨展示如何料理清蒸马头鱼(图上)以及肉质细嫩,香滑顺口的清蒸马头鱼(图中)还有美味红烧马头鱼,手慢了就吃不到了(图下)。 (图;渔业处提供)

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